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25/06/13

Muffins alle banane, cocco e cioccolato senza uovo, senza burro, senza olio ... forse senza ma di gran gusto esotico

Salve amici. Scusate ma non sono riuscita a postare questa ricetta ieri sera ed eccola fresca fresca stamattina presto. Anche oggi i muffins con le banane ... questi oltre che profumati e golosi sono anche molto sani per l’assenza di uova, burro ne olio e con uso di latte di cocco al posto del latte vaccino, allora sono anche adattissimi per la dieta dei vegani
Come tutti i dolci preparati con il meraviglioso frutto della banana e con l'aggiunta personale del cocco grattugiato diventano super buoni! Sono anche super veloci da realizzare e ideali per la colazione con latte, caffè, succo di frutta e per una sana ed energetica merenda ai bambini grandi e piccini!
Ingredienti per 12 pirottini:
  • miscela di farina per dolci, 150 g (o 70 g di farina 00 + 80 g di farina 0)
  • farina di cocco (cocco grattugiato), 50 g
  • zucchero di canna, 70 g
  • latte di cocco, 200 ml (in assenza di questo va bene anche latte comune)
  • banane, 2 (grandi e mature) 
  • succo di ½ lime (o limone)
  • lievito per dolci, 1 bustina
  • sale, un pizzico 
  • gocce di cioccolato, a volontà
Procedimento:
Preriscaldare il forno a 170/180°.
In una ciotola unire gli ingredienti secchi: le farine, lo zucchero, il lievito.
Tagliare le banane a rondelle e cospargerle con il succo di lime, poi schiacciarle leggermente con la forchetta.
Unire le banane e gocce di cioccolato agli ingredienti secchi e aggiungere il latte, mescolando delicatamente non più del dovuto per unire il tutto.
Cuocere i muffins nel forno per circa 20 minuti... ma è meglio sempre controllare la cottura. I muffins pronti devono risultare leggermente dorati. Toglierli dalle formine per raffreddarli ... e buona colazione o merenda a tutti!!!
Nota: L'aggiunta del cocco grattugiato è secondo il gusto personale, si può omettere sostituendolo con la farina.
Ciao, un abbraccio, a prestissimo!!!

22 commenti:

  1. I tuoi muffins " senza" .... sono assolutamente da provare!
    Bacione

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  2. Saranno anche "senza"ma mi piacciono un sacco!!!

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    1. Grazie Memole, sono davvero buonissimi!!!

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  3. Ma che delizia cara poi sono leggerissimi da provare assolutamente. Li adoro. Un abbraccio

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    1. Grazie Vero, leggeri e profumati, giusti per saziarci con gusto!

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  4. Sono deliziosi!!! Sei brava Emily :) buona serata!!!

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    1. Grazie mille Angelica, buon pomeriggio a te!!!

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  5. Strepitosi Emily, adoro il cocco!!!!!

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    1. Grazie mille, ... allora Speedy fanno per te!!! Ciao!

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  6. Cercavo una ricetta di dolci senza uova, latte e burro ed eccola qua, grazie per averla postata, devo provarli...sembrano buonissimi! Un abbraccio!

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    1. Lo sono Molly, vai tranquilla, grazie della visita!!! Ciao!

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  7. ma che golosi questi muffin... salvo la ricetta e ne prendo uno al volo ... cocco e babane sono un abbinamento fantastico :)♥

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    1. E' vero, si abbinano benissimo... grazie Donatella, ciao!

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  8. Sembrano una magia uscita dal forno...una dolce golosa magia :) Mi piacciono un sacco i dolci con le banane e l'accoppiata con il cocco è la ciliegina sulla torta. Baci, buon pomeriggio

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    1. Grazie cara Federica, come sei brava a trovare aggettivo giusto, grazie mille!!!

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  9. Emily questa ricetta sembra realizzata apposta per me... sopratutto in questo periodo sono alla ricerca di dolci senza burro e piuttosto leggeri... devo solo trovare il latte di cocco!
    grazie:*

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    1. Grazie a te della visita, ... caso mai se non trovi latte di cocco si possono fare anche con comune latte scremato. Ciao!

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  10. Buonissimo d'effetto e semplice buona giornata.

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    1. Grazie Edvige, buona giornata anche a te!

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