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06/05/13

Biscotti di semolino, cocco e limone - Ghriyba ... super biscotti!!!

Voglio iniziare la settimana con una ricetta che mi ha subito conquistata. Oggi, ricetta marocchina dei migliori biscotti senza burro mai provati! Qualche giorno fa facendo googling, mi sono imbattuta in un forum francese e quasi subito sono stata attratta da queste deliziose specialità marocchine.
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Il loro aspetto mi ha ricordato di averli già assaggiati alcuni anni fa, in occasione di un festival etnico a Genova. Ho capito immediatamente che si tratta di “quei super biscotti" e allora, ho preso la ricetta (modificandola un po') e avendo nella dispensa semolino, cocco e limoni li ho provati subito, facendo non una ma ben due dosi. Questi biscotti semplici e genuini sono buonissimi da gustare senza pietà!
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Infatti, noi non l’abbiamo avuta, sono finiti quasi tutti durante il weekend appena trascorso tra la colazione accompagnati da un "cocktail home made": succo fresco di limone, ananas e acqua minerale e la merenda golosa con una leggerissima crema di limone (lemom curd) che posto in uno dei prossimi post.
Allora amici, se vi piace il gusto di cocco e limone in modo equilibrato, questi biscotti  di semolino fanno per voi. Ecco la ricetta dei “Ghriyba”: biscotti marocchini in una delle tanti versioni.
Ingredienti:
  • semolino, 275 g (o 250 g se le uova sono piccole)
  • farina di cocco (cocco grattugiato), 100 g
  • zucchero semolato 110 g
  • uova, 2 (grandi)
  • olio di semi di gira sole, 60 ml
  • lievito in polvere per dolci, 1/2 confezione
  • la scorza di un limone
  • zucchero a velo, q.b.
Procedimento:
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1. In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero, poi aggiungere l'olio e la buccia grattugiata del limone, mescolando tutto per bene.
2. Unire il cocco, il lievito e la semola continuando a lavorare con la mano finché il composto non diventa omogeneo. Dare la forma di una palla e lasciare a riposo per 30/40 minuti.
3. Inumidire le mani con acqua e formare le palline grandi come una grossa noce, leggermente pressandole sul piatto ripieno di  zucchero a velo.
4. Cuocere in forno preriscaldato, fino a quando i biscotti prendono colore un po’ dorato (nel mio forno li ho cotti per 11 minuti a 175 ° C).
5. Lasciare raffreddare bene e poi godere il loro gusto senza pietà!!! ;)
Biscotti di semolino, cocco e limone
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Note:
1. I biscotti devono essere compatti  ma con l’interno un po’ morbido. E’ importante non cuocerli troppo.
2. Conservarli in una scatola con chiusura ermetica.
3. Sono buonissimi accompagnati di una bevanda di gusto personale.
4. L’aroma di cocco e limone è in giusto equilibrio senza che domini uno dei due.
5. Sono ancora più buoni dopo 2 giorni passati perciò fatte subito doppia dosi.
6. La quantità di 275 g di semolino solo in caso se le uova che usate sono grandi altrimenti usare solo 250 g.
Per  oggi è tutto, un abbraccio a tutti voi che passate di qui, ciao!

30 commenti:

  1. grazie per questi deliziosi biscottini, ricetta inserita!
    Buon inizio di settimana. Stefania

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  2. uno tira l'altro,sembrano molto gustosi, adoro l'aroma del limone

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    1. Anh'io l'adoro e sono davvero gustosissimi e semplicissimi da fare!!!

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  3. Che buoni!!!! Delicatissimi, complimenti.

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  4. Che buoni Emily devono essere deliziosi i dolci marocchini sono ottimi. Ti sono venuti benissimo.Un abbraccio.

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  5. Ma che buoni devono essere!!!! La farina di cocco ce l'ho....devo solo comprare il semolino!!:) un bacione Emily! Buona settimana!!

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    1. Grazie Simona, poi dopo mi fai sapere se ti sono piaciuti! Un bacione cara anche a te, ciao!

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  6. Gustosissimiiiiii!!!! E poi sono anche bellissimi da vedere!!!

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    1. Grazie Silvia, sono da fare perché beli e buoni!

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  7. Sembrano davvero molto, molto gustosi... e si presentano benissimo!!

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    1. Oltre gustosissimi sono molto carini vero?;)

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  8. Bellissimi e invitanti!!! Complimenti per la delizia!!! Un bacio e buona serata

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  9. Davvero invitanti i tuoi super biscotti !! Sembrano morbidissimi ! Sono anche molto belli da vedere ! Salutoni !

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    1. Grazie Cinzia, per me sono dei super biscotti perché gustosissimi, economici ed abbastanza lite. Ciao!

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  10. Emily anche io ho la ricetta di questi biscottini e ogni volta rimando... invece devo davvero provarli visto anche il tuo risultato!!!
    un bacione

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    1. Provali Ombretta e posta la tua ricetta, poi faccio la tua variante! Ciao, un bacio!

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  11. Ciao Emily, stavo per perdermi questi buoni biscotti come mi ero persa il salmone con la barbabietola! Per fortuna sono arrivata in tempo. Come stai, come va la ricerca della casa? Niente di particolare al fissler, poi ti racconterò, un abbraccio

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    1. Non fa nulla, succede anche a mev... la ricerca della casa continua ed io non sono proprio in forma! Ciao, un abbraccio, a presto!

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  12. ma sono deliziosi!! Salvata la ricetta, li proverò prestissimo!!! un bacio

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  14. Ciao Emily,
    se passi da me c'è una sorpresa per te...
    Stefania

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  15. che bella ricetta, non sapevo che il semolino si può usare per fare dei biscotti, si potrebbe sostituire la farina di cocco (non mi piace il sapore del cocco :p )

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    1. Grazie ma temo che non posso aiutarla :( , non so con che cosa si potrebbe sostituire il cocco, io lo adoro, faccio spessissimo i dolci con il cocco! La ricetta non è mia ma è di tradizione marocchina. Ciao!

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  16. non sapevo che il semolino si può anche usare per fare dei dolci :)
    si potrebbe sostituire la farina di cocco (non mi piace il sapore del cocco :p )

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  17. Questi biscottini mi attirano molto!!!!
    nella mia prossima spesa di sicuro acquisterò il semolino per poterli provare al più presto :-P
    baciotti a presto ^__^

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